Analisi degli Alimenti

Il laboratorio didattico per l'analisi degli alimenti è uno spazio avanzato progettato per fornire agli studenti competenze pratiche e teoriche nell'ambito del controllo qualità e della sicurezza alimentare. Dotato di strumentazione di precisione e attrezzature specifiche, il laboratorio consente di eseguire analisi chimiche, fisiche e microbiologiche su alimenti e bevande, favorendo lo sviluppo di abilità essenziali per una carriera nel settore alimentare. 

Obiettivi

  • Formare gli studenti all'uso di strumentazioni specifiche per l'analisi degli alimenti. 

  • Sviluppare competenze nella valutazione qualitativa e quantitativa dei prodotti alimentari. 

  • Promuovere la comprensione dei processi di controllo qualità e delle normative di sicurezza alimentare. 

Finalità

  • Preparare gli studenti alle sfide professionali nel campo dell'industria alimentare. 

  • Favorire un approccio critico e scientifico alla risoluzione di problemi legati alla qualità e sicurezza degli alimenti. 

  • Stimolare la collaborazione e il lavoro di squadra in un contesto pratico. 

Attrezzature

Il laboratorio è equipaggiato con postazioni di lavoro complete, attrezzate per garantire efficienza e sicurezza. Le principali componenti includono: 

  • Banchi di lavoro centrali e per docente: Realizzati in materiali resistenti agli agenti chimici e fisici. Dotati di prese elettriche, rubinetti per acqua e gas e vaschette di drenaggio. 

  • Postazioni individuali e collettive: Tavoli di appoggio per strumenti con prese elettriche integrate. Lavelli con mobiletti su ruote per flessibilità nell’organizzazione. 

  • Microscopi biologici e stereomicroscopi: Per l'osservazione di campioni alimentari a diversi ingrandimenti. 

  • Spettrofotometri UV/Visibile: Per l'analisi delle proprietà ottiche di liquidi e solidi alimentari. 

  • Titolatore automatico: Per titolazioni potenziometriche e analisi chimiche di precisione. 

  • Termobilancia e stufa a convezione naturale: Per l'analisi della composizione umida e l'essiccazione di campioni. 

  • Omogeneizzatore e estrattore Soxhlet: Per preparazioni di campioni e analisi qualitative di oli essenziali e grassi. 

  • Cappa aspirante: Per eseguire esperimenti con solventi e reagenti volatili in sicurezza. 

  • Kit specifici per analisi: Perossidi, acidità e irrancidimento degli oli. 

  • Pipettatori, agitatori riscaldanti e incubatori: Per un’ampia gamma di analisi microbiologiche e chimiche. 

  • Kit reagenti e consumabili per esperimenti biologici. 

Esercitazioni

Tecnologie e Consulenza

Tecnologie Utilizzate: 

Il laboratorio impiega tecnologie di ultima generazione per il controllo e la sicurezza degli alimenti, tra cui: 

  • Strumentazione ad alta precisione per analisi chimiche e microbiologiche. 

  • Software dedicati per l'elaborazione e la gestione dei dati analitici. 

  • Sistemi automatizzati per la titolazione e la misurazione di parametri alimentari. 

  • Dispositivi smart per l'analisi rapida di vino e birra. 


Servizi di Consulenza: 

Il laboratorio offre supporto tecnico e consulenza per: 

  • La corretta applicazione delle metodologie analitiche. 

  • L'interpretazione dei risultati sperimentali. 

  • L'adeguamento alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare. 

  • L'implementazione di nuove tecniche analitiche per il miglioramento della qualità degli alimenti. 

Schede tecniche

Elenco esercitazioni