Trasformazione e Produzione Alimentare

Il Laboratorio di Trasformazione e Produzione Alimentare è un ambiente didattico progettato per simulare fedelmente le fasi produttive tipiche del settore agroalimentare, dalla lavorazione delle materie prime al confezionamento finale. Dispone di aree distinte per diverse tipologie di produzione (ortofrutta, lattiero-casearia, cerealicola, carni e pesce) e integra linee modulari, impianti di controllo qualità e sistemi per la tracciabilità. Gli studenti hanno la possibilità di operare in contesti che replicano processi industriali e artigianali, apprendendo tecniche di lavorazione, conservazione e confezionamento in sicurezza. L’ambiente favorisce un approccio interdisciplinare, con il supporto di software gestionali e sistemi di monitoraggio ambientale per un apprendimento orientato all’innovazione e alla sostenibilità.

Ziele

  • Acquisire competenze operative nella trasformazione di materie prime alimentari

  • Utilizzare in sicurezza macchinari e attrezzature di produzione

  • Applicare correttamente norme di igiene, sicurezza e tracciabilità

  • Conoscere e applicare tecniche di confezionamento e conservazione

  • Sviluppare competenze di controllo qualità e gestione della produzione

  • Integrare principi di sostenibilità e riduzione sprechi nei processi produttivi

Zweck

  • Formare tecnici specializzati per il settore agroalimentare

  • Promuovere innovazione di prodotto e di processo

  • Favorire l’adozione di pratiche produttive sicure e sostenibili

  • Creare esperienze pratiche e immersive che aumentino l’occupabilità

  • Rafforzare il legame tra scuola e industria alimentare del territorio

Ausrüstung

  • Linee di trasformazione modulari per diversi settori alimentari

  • Banchi in acciaio inox

  • Celle frigorifere e di stagionatura

  • Confezionatrici sottovuoto e sigillatrici

  • Sistemi di pesatura e dosaggio

  • Strumentazione per controllo qualità

  • Impianti di lavaggio e sanificazione

  • Sistemi di ventilazione e aspirazione

Übungen

Technologien und Beratung

Tecnologie

  • Software di gestione della produzione e tracciabilità

  • Sistemi di controllo qualità digitali

  • Piattaforme per il monitoraggio ambientale

  • Strumenti di analisi dati di processo


Consulenza

  • Progettazione e layout funzionale del laboratorio

  • Formazione tecnica e normativa per docenti e operatori

  • Supporto per implementazione di standard di qualità e sicurezza

  • Collegamento con aziende del settore per progetti e stage

Technische Daten

Übersicht der Übungen