Lebensmittelverarbeitung und -produktion
Das Labor für Lebensmittelverarbeitung und -produktion ist ein didaktisches Umfeld, das entworfen wurde, um die typischen Produktionsphasen des Agrarsektors treu zu simulieren, von der Verarbeitung der Rohstoffe bis zur finalen Verpackung. Es verfügt über verschiedene Bereiche für unterschiedliche Produktionsarten (Obst und Gemüse, Milchprodukte, Getreide, Fleisch und Fisch) und integriert modulare Linien, Qualitätssicherungssysteme und Rückverfolgbarkeitssysteme. Die Studierenden haben die Möglichkeit, in Kontexten zu arbeiten, die industrielle und handwerkliche Prozesse replizieren, wobei sie Techniken zur Verarbeitung, Konservierung und sicheren Verpackung erlernen. Die Umgebung fördert einen interdisziplinären Ansatz, unterstützt durch Management-Software und Systeme zur Umweltüberwachung für ein auf Innovation und Nachhaltigkeit ausgerichtetes Lernen.
Ziele
Fertigkeiten in der Umwandlung von Rohstoffen zu Nahrungsmitteln erwerben
Maschinen und Produktionsanlagen sicher nutzen
Hygiene-, Sicherheits- und Rückverfolgbarkeitsvorschriften korrekt anwenden
Techniken der Verpackung und Konservierung kennen und anwenden
Fähigkeiten in der Qualitätskontrolle und Produktionsmanagement entwickeln
Prinzipien der Nachhaltigkeit und der Abfallreduzierung in die Produktionsprozesse integrieren
Zweck
Fachkräfte für den Agrar- und Lebensmittelsektor ausbilden
Produkt- und Prozessinnovation fördern
Die Annahme sicherer und nachhaltiger Produktionspraktiken unterstützen
Praktische und immersive Erfahrungen schaffen, die die Beschäftigungsfähigkeit erhöhen
Die Verbindung zwischen Schule und der Lebensmittelindustrie vor Ort stärken
Ausrüstung
Modulare Transformationslinien für verschiedene Lebensmittelbranchen
Edelstahl-Tische
Kühl- und Reifekammern
Vakuumverpackungs- und Versiegelungsmaschinen
Waage- und Dosiersysteme
Instrumente zur Qualitätskontrolle
Wasch- und Desinfektionsanlagen
Belüftungs- und Absaugsysteme
Übungen
Obst-, Milch- und Getreideverarbeitung
Simulation von industriellen Produktionslinien
Verpackung, Etikettierung und Rückverfolgbarkeit von Chargen
Analyse und Überprüfung von Proben zur Qualitätskontrolle
Interne Audits für die Lebensmittelsicherheit
Planung und Management einer vollständigen Produktionslinie
Technologien und Beratung
Technologien
Produktionsmanagement- und Rückverfolgbarkeit-Software
Digitale Qualitätssicherungssysteme
Plattformen zur Umweltüberwachung
Datenanalysewerkzeuge für Prozesse
Beratung
Planung und funktionales Layout des Labors
Technische und gesetzliche Schulung für Lehrkräfte und Fachkräfte
Unterstützung bei der Implementierung von Qualitäts- und Sicherheitsstandards
Verbindung mit Unternehmen der Branche für Projekte und Praktika
