Mikrobrauerei
Das Lehrlabor für Mikrobrauerei ist so konzipiert, dass es den Studierenden praktische Erfahrungen im Prozess der Herstellung von handwerklichem Bier bietet. Mit einer kompletten und fortschrittlichen Anlage ermöglicht das System, alle Phasen des Produktionsprozesses zu erlernen, von der Mischung über die Fermentation bis hin zur Endverpackung des Produkts. Mit einer Kapazität von 100 Litern pro Durchgang kombiniert die Anlage modernste Technologien und Automatisierung für ein immersives und sicheres Lernen.
Ziele
Die Schüler mit dem vollständigen Prozess der Herstellung von handwerklichem Bier vertraut machen.
Praktische Fähigkeiten im Umgang mit industriellen Maschinen für die Bierherstellung entwickeln.
Theoretisches und praktisches Wissen integrieren, um ein umfassendes Verständnis der Produktionsprozesse zu erlangen.
Zweck
Ausrüstung
Ein Ausbildungsumfeld bieten, das eine echte Mikrobrauerei simuliert.
Die Fähigkeit fördern, Produktionsprozesse zu analysieren und zu optimieren.
Die Studierenden auf Karrieren im Lebensmittel- und Getränkesektor vorbereiten.
Speichertank (100 Liter)
Oben schließbare Einspeiseöffnung mit Sicherheitsschalter.
Feststehender Elektro-Rührer mit Inverter und geformten Rühren.
Seitliche Isolierung mit Steinwolle.
Unabhängiger Widerstand, der von einem PLC zur präzisen Temperaturregelung gesteuert wird.
Montagegruppe und Edelstahl-Klappenventile.
Rosa von externen Widerständen am Boden des Behälters.
Edelstahl 304 Mantel mit Pt 100 Temperatursonde.Filtrationstank (100 Liter)
Abnehmbare Edelstahl-304-Filtergitter.
Seitenisolierung in Steinwolle.
Wassereintritt mit chinesischen Hüten für das Spritzverfahren.
Rohrleitungen und Ventile aus Edelstahl mit Sichtfenster zur Überwachung.
Vollständig abnehmbarer OberdeckelKochen- und Whirlpool-Tank (100 Liter)
Oben schließbare Einspeiseöffnung mit Sicherheitsschalter.
Tangentialeintritt für Whirlpool-Effekt.
Rosa von Widerständen, die von einem PLC für präzise Prozesskontrolle überwacht werden.
Montagegruppe und Pumpe mit Inverter zum Transfer des Würze.Grant Tank
Speichertank, der mit der Entwässerungsrohrleitung des Filtrationstanks verbunden ist.Transferpumpe aus Edelstahl
Plattenwärmetauscher
Inline-Filter
Materialien: Edelstahl 304Steuerungsfeld
Elektrischer Anschluss mit Touchscreen
Edelstahl AISI 304, Schutzart IP 65Warmwasserbehälter
Auf einer vollständig autonomen Basis montiert, ausgestattet mit einem Durchflussmesser und einer Edelstahl-Pumpe zum Transfer von warmem Wasser.
Kesselinhalt: 300 Liter.Selbstkühlende Gärbehälter (je 120 Liter)
Aus Edelstahl mit Polyurethan-Isolierung hergestellt.
Selbstkühlungssystem zur optimalen Temperaturerhaltung.Malzmühle
Elektromotor mit Schutzschalter und Schnellverstellung.
Abnutzungsresistente Walzen und Trägerstruktur.4-Wege-Abfüllmaschine
Produktion Kapazität: 530 Liter/Stunde.
Edelstahlstruktur, die auf Rädern montiert ist.Semi-automatische Etikettiermaschine
Etikettierkapazität: 500-600 Flaschen/Stunde.
Geeignet für zylindrische Flaschen mit einem Durchmesser von 40 mm bis 110 mm.Pneumatische Verschließmaschine mit Kompressor
Für Kronenkorken Ø26 mm oder Ø29 mm.
Kompressor: 50 LiterSchlauchset
N° 20 Meter Förderleitung
N° 6 Edelstahlanschlüsse
Übungen
Produktionsprozess:
Vorbereitung des Mostes
Nutzung des Maischebehälters zur Mischung der Zutaten und zur Kontrolle der Temperaturen.Filtration und Kochen
Filtration des Mostes durch den Filtrations- und Kochbehälter, um zu sterilisieren und Hopfen hinzuzufügen.Kühlung und Fermentation
Kühlung des Mostes durch Wärmetauscher und Übertragung in die selbstkühlenden Fermenter.Abfüllung
Abfüllung, Verschließen und Etikettierung des Endprodukts mit speziellen Maschinen.
Verwaltung der Werkzeuge:
Konfiguration und Nutzung der Behälter und Pumpen.
Überwachung des Prozesses über PLC und Steuerpanels.
Produktion von Bier
Herstellung von handwerklichem Bier, beginnend mit der Maische und endend mit der endgültigen Fermentation.Qualitätskontrolle und Automatisierung
Überwachung der Temperaturen und Verwaltung von Alarmen über das PLC-System.
Optimierung der Filtrations- und Fermentationsprozesse.Abfüllung und Verpackung
Simulation eines vollständigen Produktionszyklus: Abfüllung, Etikettierung und Verschließen.Wartung und Hygiene
Reinigung der Ausrüstung, Überprüfung der Komponenten und Verwaltung der Hygieneverfahren.
Technologien und Beratung
Verwendete Technologien:
Edelstahl 304 für alle Komponenten, die mit dem Produkt in Kontakt kommen.
Prozesskontrolle über PLC für eine präzise Steuerung von Temperaturen und Zeiten.
Modulare und leicht zu reinigende Geräte, um Hygiene und Flexibilität zu gewährleisten.
Beratungsdienste:
Unterstützung bei der Installation und Inbetriebnahme der Anlage.
Spezifische Schulung für die Lehrkräfte und Durchführung des ersten Brauens.
