Coffetto
Das Labor Coffetto – Wacebo Kiosk Bar 4.0 ist ein multidisziplinärer Lernraum, der einen modernen Kaffeeverkauf und Schnellrestaurant simuliert. Es wurde für Institutionen mit Schwerpunkten in Gastronomie, Gastgewerbe, Handelsdienstleistungen und Marketing konzipiert. Dieses Labor integriert modulare Möbel, professionelle Ausstattungen und digitale Lösungen für das Management, die Zubereitung und die Promotion des Services. Die Studierenden arbeiten in einem realistischen Kontext, der die Entwicklung technischer, organisatorischer und zwischenmenschlicher Kompetenzen fördert und praktische Ausbildung mit einer Unternehmenskultur 4.0 vereint.
Ziele
Kompetenzen in der Zubereitung von heißen und kalten Getränken, Snacks und kleiner Gastronomie erwerben.
Professionelle Geräte und Technologien für die Verwaltung von Bestellungen und digitalen Zahlungen nutzen können.
Fähigkeiten im Kundenservice und effektive Kommunikation entwickeln.
Verfahren für Sicherheit, Hygiene und Umweltverträglichkeit anwenden.
Marketing- und Visual Merchandising-Kompetenzen zur Förderung des Verkaufsortes integrieren.
Zweck
Qualifizierte Fachkräfte im Bereich Food & Beverage und schnelles Gastgewerbe ausbilden.
Den Unternehmergeist und die Teamfähigkeit fördern.
Erfahrungsbasiertes Lernen in einem realistischen Kontext unterstützen.
Raum für Veranstaltungen, Geschäftssimulationen und interdisziplinäre Aktivitäten bieten.
Ausrüstung
Modulare Bar- und Rückbankmodule mit Arbeitsplatten aus Edelstahl.
Professionelle Mehrgruppenkaffeemaschine mit Kaffeemühle.
Ausrüstung für heiße und kalte Zubereitungen (Platte, Mixer, Entsafter).
Kühlvitrine zur Ausstellung von Lebensmitteln und Getränken.
POS-System und digitale Kasse mit Verwaltungssoftware.
Möbel für den Kundenbereich (Tische, Sitzgelegenheiten, Theken).
Spüle und Waschtisch gemäß HACCP-Vorschriften.
Übungen
Vorbereitung und Service von Cafeteria, alkoholfreien Cocktails und Snacks.
Verwaltung von Bestellungen und digitalen Zahlungen.
Gestaltung und Pflege des Ausstellungsbereichs.
Simulation von Promotion-Events und Kundenbindungsaktivitäten.
Anwendung der hygienischen und sicherheitstechnischen Vorschriften.
Technologien und Beratung
Technologien
Interaktives Display für Schulungen und Präsentationen.
Managementsoftware für Bestellungen, Lager und Verkaufsberichte.
Multimedia-Lösungen für digitale Menüs und soziale Promotion.
Integration mit Plattformen für Augmented oder Virtual Reality für erfahrungsbasiertes Lernen.
Beratung
Unterstützung bei der Planung und Anpassung von Räumen.
Technische Schulung zur Nutzung der Geräte und der Managementsoftware.
Nachinstallationssupport und technische Updates.
Didaktische Beratung zur Integration des Labors in die Lehrpläne und PCTO.
