Analisi della Qualità Nutrizionale e Diete Sostenibili
Il Laboratorio di Analisi della Qualità Nutrizionale e Diete Sostenibili è un ambiente formativo che unisce competenze di chimica, biologia e scienze ambientali per lo studio approfondito degli alimenti. Permette di effettuare analisi chimico-fisiche e microbiologiche, rilevare la presenza di allergeni e contaminanti, costruire profili nutrizionali completi e valutare l’impatto ambientale di diete e menu. L’integrazione con software di calcolo nutrizionale e database alimentari consente di elaborare piani alimentari equilibrati e sostenibili. È uno spazio attrezzato per fornire agli studenti competenze sia scientifiche sia applicative, fondamentali per innovare la ristorazione collettiva e promuovere stili di vita sani.
Ziele
Eseguire analisi chimico-fisiche e microbiologiche su alimenti
Individuare la presenza di allergeni e contaminanti
Interpretare correttamente le etichette nutrizionali
Elaborare profili nutrizionali completi
Valutare l’impatto ambientale di menu e diete
Applicare linee guida e normative nazionali ed europee
Zweck
Promuovere una cultura alimentare sana e consapevole
Favorire la sostenibilità nei processi di produzione e consumo
Fornire competenze per l’innovazione nei servizi di ristorazione
Supportare la transizione verso modelli alimentari sostenibili
Integrare scienza della nutrizione e tutela ambientale
Ausrüstung
Strumentazione per analisi chimiche e microbiologiche
Spettrofotometri
Bilance analitiche
Microscopi ottici e digitali
Kit test rapidi
Apparecchiature per determinazione impronta ecologica
Übungen
Technologien und Beratung
Tecnologie
Software di analisi nutrizionale
Database alimentari
Sistemi di raccolta e analisi dati ambientali
Consulenza
Formazione su tecniche di laboratorio e normativa alimentare
Consulenza nutrizionistica
Aggiornamento su trend alimentari e innovazioni nel settore
Technische Daten
Übersicht der Übungen