Analyse der Ernährungsqualität und nachhaltige Diäten

Das Labor für Analysen der Ernährungsqualität und nachhaltige Diäten ist eine Ausbildungsumgebung, die Kompetenzen in Chemie, Biologie und Umweltwissenschaften vereint, um Lebensmittel umfassend zu studieren. Es ermöglicht chemisch-physikalische und mikrobiologische Analysen, das Vorhandensein von Allergenen und Kontaminanten zu erfassen, vollständige Nährstoffprofile zu erstellen und die Umweltauswirkungen von Diäten und Menüs zu bewerten. Die Integration mit Software für die Nährwertberechnung und Lebensmitteldatenbanken ermöglicht es, ausgewogene und nachhaltige Ernährungspläne zu entwickeln. Es ist ein ausgestatteter Raum, um den Studierenden sowohl wissenschaftliche als auch praktische Kompetenzen zu vermitteln, die für die Innovation in der Gemeinschaftsgastronomie und die Förderung eines gesunden Lebensstils von grundlegender Bedeutung sind.